Завод шампанских вин "Новый Свет"

Административная территория завода.

Есть ещё территории завода в поселке.

Основное досотяние завода - в подземных хранилищах, почти весь парк напротив завода — его винные погреба.

Первое в России шампанское было создано в Крыму. В 40-х годах XIX века вырабатывалось шампанское «Ай-Даниль» князя Воронцова, но оно не отличалось высоким качеством, и в конце концов производство прекратилось.

В 1878 году знаменитый русский винодел князь Голицын взялся за производство шампанского в своем имении «Новый свет» под Судаком. Это было первое в России шампанское, не уступающее по качеству французскому. Первое шампанское делалось 3 года. А спустя 10 лет князь Голицын создает свои шедевры: «Коронационное», «Кавалерградское», «Парадиз брют», «Новый Свет полусухое». В 1890 году на выставке в Париже его шампанское получило высшую награду. И сейчас используются теоретические разработки Голицына — подбор сортов винограда, технологические приёмы позволяют производить шампанские вина, конкурирующие с классическими французскими. Шампанское готовится по традиционной технологии с бутылочной выдержкой в подвалах.